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菊花翅怎么燒

生活百科菊花

原料：魚翅，豬蹄；
配料：淀粉 ， 醬油 ， 料酒，色拉油，食鹽 ， 味精 。
菊花翅的做法：
1、將初步加工好的魚翅撕成批 ， 蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下 ， 瀝去水分；
【菊花翅怎么燒】2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱 ， 添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制 。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內；
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯 ， 下入魚翅 ， 將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上 。