可食用的花卉種類很多，既有野生植物，又有園藝植物，適于食用的花卉還有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、鳳仙花、藤蘿、梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花、攀枝花等100多種 。另外，以花入菜 ， 不僅色彩雅麗，清香四溢，有利于增進食欲，更重要的是以簡便廉價的方法來治療某些輕微的疾病 。
【什么鮮花可食用用在蛋糕上】已發現300多種鮮花的香味中含有不同殺菌素 ， 其中許多是對人體有益的 ， 不同的花香對不同的疾病有輔助治療功效 。然而，值得注意的是，相對數量繁多的鮮花而言，能夠食用的花卉依舊是一小部分，大部分花是不能隨便食用的，最好是在專業人員指導下食用 。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應 。所以，吃花如同吃蘑菇 ， 外行人不可亂吃，以免誤食 。

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