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豆腐怎樣做又嫩又好吃

生活百科豆腐

所需食材：豆腐、醬油、耗油、香芝麻油、小蔥、食用油、鹽、胡椒粉
步驟：
1、將豆腐洗干凈，放置碗中 ， 灑上一點鹽在上面 。然后置冰箱放置2-4小時 。
2、從冰箱取出凍過的豆腐，會發現已經有部分水凍出來了 。然后均勻切成小方塊（約1厘米厚） 。
3、分別取少許醬油 ， 蠔油，加三滴香芝麻油進去，拌勻制成醬料備用 。另將2棵小蔥切成蔥花備用 。
4、起鍋 ， 加油一勺，中火加熱至7至8成熱 。油鍋放少許鹽 。然后瀝干豆腐上的水，倒入鍋中，不停地晃動鍋（建議用不粘的拋鍋） 。
5、將豆腐兩面都稍微煎至起金黃色，撒上胡椒粉 。不能煎太久，過火豆腐變老 ， 失去嫩的口感 。
6、均勻加入步驟3準備好的醬料，晃動鍋使均勻上色 。
7、倒入切好的蔥花，稍加一點水 。加蓋燜2-3分鐘 。
【豆腐怎樣做又嫩又好吃】8、在小碗中，加少許生粉，加少許水 。拌勻 。揭蓋大火勾芡收汁 ， 盛盤 。一盤小蔥伴豆腐就做好了 。