基本步驟：
1、備好生抽、料酒、雞精、干辣椒、姜、大蔥、花椒、老抽、鹽、五香粉、八角少許 。
2、將小排骨切好水洗凈 。
3、鍋里放水和花椒煮開，在放入排骨大火煮開 。
4、排骨撈出洗凈瀝干水備用 。
5、鍋里放油，小火炒蔥姜八角 。
6、倒入排骨炒到微黃，放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃 。
7、沿著鍋邊倒入料酒 。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉 。
8、兌水淹沒排骨，大火燒開 。
9、轉小火燉30-50分鐘 。調入鹽 。
【紅燒小排的家常做法】10、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可 。
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