【清醉竹笙怎么做】1、 干竹笙50克，五花肉100克，雞油30克 ， 雞殼1個，上湯400克 ， 味精5克 ， 精鹽、胡椒粉各適量 。
2、將竹笙用溫水泡發，洗凈去掉黑色的和雜質 ， 再用清水漂洗幾次，最后用開水泡一下，撈起擠干水分后，逐條砌齊，用刀切去頭尾（長的可切為兩段），放進燉盅，加入雞油、精鹽 。
3、把五花肉用刀片?。喬崆崠蛩? ，用開水泡過洗凈，蓋在竹笙上面，加入上湯、味精，放進蒸籠炊30分鐘，取出后去掉上面蓋肉和雞殼，撒上胡椒粉即可 。
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