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上海的小肉丸子怎么做

生活百科上海

1、主料：肥瘦豬肉餡4兩、饅頭半個、雞蛋一個、淀粉2小匙 。
【上海的小肉丸子怎么做】2、輔料：蔥少半根姜粉一點、生抽1大勺、料酒1小勺 。
3、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻 。
4、加入雞蛋，攪勻 。
5、加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調味 。
6、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻 。
7、攪打均勻后 。
8、油燒至溫熱后，將丸子入鍋炸至金黃熟透 。
9、炸完盛出 ， 繼續給油鍋加溫 。
10、大火油熱后，復炸一次，呈焦黃色 。