1、主料：兔肉500克 。輔料：菠菜100克、姜5克 。調料：香油5克、鹽3克、花椒2克 、味精1克 。
2、將兔肉去骨洗凈,剔除皮筋,入鍋煮熟晾涼切成薄片,用開水燙一下,撈出瀝干取花椒放碗里用開水沏半碗,取另一碗扣上面燜,燜好后澄出花椒水備用 。
3、菠菜洗凈,切成寸段,用開水焯一下,撈出晾涼瀝干水分姜洗凈切片備用 。
【鹵兔肉的做法和配方】4、鹽、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中鹵1個小時,撈出裝盤,放上菠菜段即可 。
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