【綠豆水怎么煮才能解毒去火 知乎 綠豆水怎么煮才能解毒去火】

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1、綠豆湯口感的關鍵在于時間和水量 。先煮沸水（綠豆與水的比例可以稍微大于1/10），然后放入綠豆，繼續小火煮8-10分鐘后倒出綠豆湯 。此時，湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，清熱作用比較強 。將綠豆水盛出來后，還可以再往鍋里加點水，煮30分鐘左右就可以變成綠豆沙或加大米煮成綠豆粥 。如果素來脾胃虛寒，容易腹瀉、痛經的人，最好少喝這樣的綠豆水 。
2、綠豆想迅速煮開花可先冰凍或炒干 。如果沒那么多時間煮綠豆沙，可以先將綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時后，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就會開花了 ?；蛘哂闷降族佅瘸锤啥棺铀?，感覺有點皺皮了，馬上倒入涼水里煮，一會兒就開花了 。
3、要想綠豆湯不變紅，可用純凈水和礦泉水煮湯 。熬湯時最好蓋緊鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積 。如果用自來水熬綠豆湯，可以在水中加入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感 。

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