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清蒸茄泥的做法和配方竅門

知識經驗


清蒸茄泥的做法和配方竅門

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1.材料:茄子750克 ， 大蒜3-4瓣，芝麻醬適量，鹽少許 。
【清蒸茄泥的做法和配方竅門】2、將新鮮的茄子清洗干凈，圓茄子更適合蒸番茄醬，因為圓茄子的肉質比較緊實 。長茄子水分多，適合烹飪 。
3、因為茄子皮蒸熟后會影響菜的顏色 ， 可以把皮切掉 。
4.將去皮的茄子切成片 ， 這樣火候會均勻，不會有不熟的夾心 。
5.高壓鍋蒸10分鐘左右，關火，等高壓鍋慢慢悶死 。
6.高壓鍋不再放氣，壓力耗盡時，拍碎蒜末 ， 加鹽，上芝麻醬 。
7.混合攪拌，將蒸好的茄子打成泥狀 ， 松軟可口 。
標簽:方法公式
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