1、材料：速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙 。腌料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許 。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙 。
2、龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉 。
3、姜片略拍，蔥切段 。
4、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出 。
5、用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘 。
【龍蝦尾的家常做法】6、最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用 。
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