1、先將鮮椒連蒂子洗干凈 ， 再放到陰涼處晾干水 ， 剪掉辣椒蒂子；
2、將鮮椒切碎 ， 一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；
3、將剁好的辣椒裝入密封容器 ， 壇子是最好的 ， 然后要澆上白酒 ， 最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽 。
【剁辣椒的制作方法】4、密封一個月以上才能出味 ， 雖然隔天就能吃 ， 但是剁辣椒吃的不僅僅是辣 ， 其特殊風味需要時間 ， 就像酒越陳越香 。
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