材料準備：白菜 ， 白蘿卜，梨，大蔥，韭菜，海蠣子 ， 魚露，蝦醬，蒜，姜 ， 糯米粉，細辣，粗辣，糖，大鹽；
【吉峰辣白菜的做法】制作步驟：
1、將白菜去根 ， 洗凈備用；
2、在白菜中加入鹽；
3、將撒完鹽的白菜整齊放入容器；
4、沿容器內(nèi)壁注水至沒過白菜，封保鮮膜備用；
5、將姜和蒜切末 ， 將韭菜和大蔥切段，將白蘿卜和梨切絲備用；
6、將糯米粉和涼水攪拌均勻后 ， 再用小火打糊，晾涼備用；
7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加開水燙勻 ， 晾涼備用；
8、將所有調(diào)料攪拌均勻備用；
9、將白菜洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻；
10、將白菜包好，整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用；

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