【甘蔗中間發(fā)紅能吃嗎】甘蔗中間如果發(fā)紅了是不可以吃的，甘蔗中間發(fā)紅是甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了，在這些發(fā)霉的紅心甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌 。而這種霉菌會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素——3-硝基丙酸 ， 可以刺激胃腸道黏膜 ， 損害顱腦神經(jīng) 。潛伏期15分鐘~7小時(shí) 。多數(shù)在2~5小時(shí)內(nèi)發(fā)病 。中毒最初癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，大小便失禁，嚴(yán)重者呼吸衰竭甚至死亡 。如果一根甘蔗只有其中一節(jié)霉變發(fā)紅，那么只要把壞掉的這一節(jié)削掉，不影響其他部分的食用 。不過(guò)引起甘蔗變紅還有一種情況，甘蔗在生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)生異常生長(zhǎng) 。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了 。這種帶紅絲的甘蔗可以食用 。
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