【麻辣蝦尾的做法要飯店做的那種】原料：蝦尾、辣椒干、花椒粒、大蒜、白糖、鹽、白酒 。麻辣蝦尾的做法步驟：1、 準備好花椒、辣椒干、大蒜和白糖 。2、 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進行浸泡2小時后瀝干多余水份待用 。3、 熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香 。4、 再倒入大蒜繼續翻炒出香后倒入蝦尾 。5、 翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻 。6、 加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉 。7、 汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁 。8、 汁差不多收干的時候 ， 關火出鍋 。
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