辣炒蛤蜊的做法：
1、將買來的蛤蜊清洗干凈，然后浸泡在淡鹽水中4個小時以上，這樣可以讓蛤蜊將肚子里的臟東西吐出來，讓蛤蜊口感更好；
2、將蔥姜和辣椒切好備用；
3、將鍋刷干凈，倒入少量食用油 ， 油溫七成熱時加入蔥姜翻炒；
【辣炒蛤蜊的時候蛤蜊肉要焯一下么】4、當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒，不斷翻炒直到辣味被炒出來；
5、放入蛤蜊翻炒，加入少許醬油提鮮，當蛤蜊開口后加入適量鹽；
6、蛤蜊開口后不要急于出鍋，大火再炒兩分鐘（甲殼類動物體內(nèi)多有細菌聚集，這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處），之后出鍋即可 。
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