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牦牛蹄子怎么個做法娃娃愛吃

生活百科牦牛

牦牛蹄子做法如下：
材料：
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克 。
做法：
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀，三刀六瓣，深至蹄筋段的四分之三 。紅椒、冬筍切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片；
【牦牛蹄子怎么個做法娃娃愛吃】2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿 。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒；
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛；
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成 。
小訣竅：柔韌筋道，湯濃膠滑，營養滋補；
操作提示：蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒 。