文章插圖
1、用料：花膠魚300g、西蘭花100g、面粉適量、糖少量、蒜子少許、陳醋適量、食鹽 。
2、花膠去鰓去除內臟 ， 切斜刀塊；西蘭花切塊焯水 。
3、花膠魚塊放入適量食鹽 ， 胡椒粒腌制入味 ， 加入適量面粉均勻裹上薄層面粉 ， 靜置 ， 待其回潮 。
4、熱油鍋中 ， 高溫放入上漿魚塊 ， 炸至金黃 ， 上色均勻即可撈出瀝干魚油 。
5、熱鍋中 ， 按照1:1的比例放入油、糖 ， 中火炒至糖、油溶為一體；
6、放入少量水、陳醋 ， 炒至均勻、變稠 。
【糖醋花膠如何做 冰糖花膠的做法】7、放入已炸好的魚塊 ， 均勻裹上糖醋漿 ， 出鍋、裝盤 。

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