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生產巧克力制作過程

生活百科生產

1、首先制作軟心 。投入四大塊這樣的巧克力 ， 再加以糖、黃油一起攪拌 ， 幾分鐘以后就能混成一百多公斤的巧克力混合物 ， 即軟心 。做好的軟心放到生產線的起點 ， 然后就可以開始真正的制作過程了 。
2、巧克力混合物放到生產線上 ， 經過切割機 ， 然后分成一個個小軟心 。據說這臺機器每分鐘能切出63排 ， 每排有16個 ， 每小時能做55000塊巧克力 ， 每周就能生產出2500萬塊的巧克力 。數量之多是前所未見的 ， 讓喜歡巧克力的你心花怒放起來 。
3、切割后的巧克力軟心繼續在生產線上跑 ， 接著來到浸掛糖衣面前 ， 如穿過窗簾一樣輕易、好看 ， 給一個個軟心淋上一層巧克力的外衣 。這也是軟心巧克力或廠家之間的不同之處 ， 機器如細雨般降臨在巧克力上 ， 而不是用模具鑄造出來 ， 這樣就形成了口感的區別 。
【生產巧克力制作過程】4、接著就是最重要的一步 ， 就是回火過程 。這過程就是將巧克力加熱到45度 ， 然后進行冷卻25度 ， 最后再加熱到30度 ， 如此來達到一個晶體結構 ， 從而有一個好的口感 。沒有經過回火過程的巧克力不僅口感會下降 ， 顏色容易變白 ， 而且會更油膩一些 。就像我們平常看到的巧克力發灰時 ， 它不是變質 ， 而是它的晶體結構開始被瓦解破壞了 ， 而經過回火過程的巧克力就可以盡量大可能地避免了這種情況發生 。
5、經過回火的巧克力被輸送到另外一臺機器進行另外一層的外衣覆蓋 ， 那便是白色巧克力 。淋上白色巧克力以后就會進入一條震動傳送帶 ， 以抖動的方式來抖掉多余的巧克力 ， 來達到每塊巧克力重量一致 。
6、給巧克力做造型 。前面看到的都是機械在操作 ， 到了這一步以后必須人工實行了 。熟練的技工師傅拿著一些造型的工具 ， 制造出各種各樣不同的形狀 ， 最后才有了我們看到的不同模樣 ， 才有了更多的選擇 。這里的技巧師傅有些已經做了20多年 ， 依然孜孜不倦 ， 聽說還是一些重度巧克力愛好者 。如果是你的話 ， 每天對著這么多的巧克力能按捺得住嗎 ， 或者說已經厭倦得不想再吃了？
7、最后一步 ， 就是經過機器的智能篩選裝盒 。很多人以為這一步也是人工代勞 ， 誰不知機器比人手還要靈敏智能 。這些龐大數量的巧克力面前 ， 人類都變得束手無策 ， 或者是需要更多的人手 ， 而大工廠里只需一臺機器便能完美完成 。機器有激光制導的機械眼 ， 能很好地識別每一塊巧克力的形狀 ， 并能準確地記住巧克力相應所在位置 ， 從而裝滿了一盒各色各樣的巧克力 。