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【肉末怎么炒不成坨 肉末怎么炒才不結塊】1、豬肉一塊切碎 ， 肥瘦比例3：7最好 。
2、姜切碎備用 。
3、大蔥切碎備用 。
4、鍋里倒油燒熱 ， 然后關火冷卻片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香撈出 。
5、放入肉末 ， 放入一點料酒 ， 快遞翻炒 ， 煸炒至肉丁變色出一點油即可 。

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