1、將鳊魚清洗干凈，鳊魚的頭和尾部切斷，魚身切花刀 。
2、將魚放在碗里，撒上鹽，倒入料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘 。
3、生姜切絲，蔥切成段 。均勻撒在魚身上 。
4、沸水入鍋，蒸8分鐘即可出鍋 。用筷子將魚身上的姜絲和蔥段夾出 。
5、淋上生抽和熱油 。
【孔雀開屏魚的做法是什么】6、放入切碎的小米辣點綴，撒上蔥花，一道鮮香四溢的孔雀開屏魚就做好啦 。
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