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為什么煮綠豆湯會變紅啊

生活百科為什么

綠豆湯變紅是因為放置在空氣中的時間長了被氧化造成的 。
煮綠豆湯的做法：
1、把綠豆淘洗干凈 ， 瀝干水分；
2、沙鍋放清水燒開 ， 然后放入綠豆 ， 水量應該略多于綠豆；
3、用大火燒煮 ， 煮至湯水將收干時 ， 添加滾開水 ， 并把沙鍋蓋嚴 ， 燜煮20分鐘 ， 撇去上浮的皮殼 ， 再煮15分鐘 ， 綠豆就開花酥爛 ， 加糖即成綠豆湯 。
綠豆煮開之后幾分鐘的湯是綠色清澈的 ， 其清火能力最強 。如果身體上火 ， 可以先把這些湯撈出來喝下去 。這種湯在空氣中放置一段時間就會慢慢氧化變紅 ， 其效力也會減弱 。
【為什么煮綠豆湯會變紅啊】綠豆皮是其藥力最強的部分 ， 所以解暑湯不應當棄去豆皮 。為了獲得豆皮中的成分 ， 綠豆湯煮之前不用泡 ， 避免其中成分氧化變紅 。由于煮的過程中慢慢接觸氧氣 ， 湯的顏色也會慢慢變紅 。這種湯寒性弱一些 ， 適合給老人食用 。