1、牛蛙解剖，去內臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉 。
【碳烤牛蛙的做法配方】2、牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味） 。
3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（鹽，干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均勻，腌制20分鐘，用鐵簽穿上 。
4、用糯米粉將牛蛙涂抹均勻，刷點紅油，就可以烤了 。這里的話，我選用比較快的方法用油微炸了一下 。
5、油炸后的牛蛙，均勻刷上紅油開烤 。
6、烤熟后，撒上一點孜然粉在微烤下撒點芝麻，蔥花點綴下 。
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