1. 首頁 > 生活經驗 > >

沒有奶油的蛋糕有哪些

生活百科沒有

1、翻糖蛋糕：以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等為制作原料，源于英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法 。
【沒有奶油的蛋糕有哪些】2、雞蛋蛋糕：以雞蛋為主要原料制作而成，色澤金黃、甜香軟滑、味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧 。
3、戚風蛋糕：以雞蛋、糖、面粉、發粉等為制作原料 。但缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，通常需要巧克力、水果等進行搭配 。
4、慕斯蛋糕：是以慕斯粉為主要材料的蛋糕，外型、色澤、結構、口味變化豐富，通常用凝固劑制成濃稠果凍狀 。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類 。
面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類 。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂 。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松 。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕） 。
戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成 。