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筍苦了還能吃嗎

生活百科

筍苦了還能吃 。筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國 。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味、無其它惡味或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件 。因此，筍本來就有苦味的 。通常購買的或者大超市里賣的都是甜筍，而有些小販，常用苦筍冒充甜筍賣，由于難分辨，不懂的人易上當 。但其實苦筍能吃 。
如何去除苦味：
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘 。之后關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
【筍苦了還能吃嗎】3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘 。