常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏 。
青杏味道較酸，主要用來泡酒 ， 做蜜餞等等 。
【什么樣的杏好吃要怎么挑杏】成熟的黃杏味道很甜，直接當水果吃或者曬干食用 。
如果用作食用 ， 建議挑選黃杏 。
方法如下：
挑選黃杏，杏以果個大 ， 色澤美，味甜汁多，纖維少，核小，有香味，無病蟲害者為佳 。同一品種則主要取決于成熟度，過生的果實酸味濃，甜味不足；過熟的果實肉質酥軟，缺乏水分 。一般挑選應以皮色黃泛紅，具有本品種特色的為佳 。
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