1、原料：牛腩300克 ， 玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根，姜3片 ， 白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行） ， 料酒1茶匙，桂皮1片 ， 香葉3片，八角3枚 。
2、將牛腩洗凈 ， 切成3厘米大小的塊，飛水洗凈 。
3、胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段 。
4、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料 ， 煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘） 。
【雷州牛腩的做法和配方】5、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛 。吃時加鹽及雞精調味即可 。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好 。
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