1、看外觀：品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，沒有裂縫，蛋殼呈青色；品質差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，容易破碎，保質期較短；
2、搖蛋體：質量好的鴨蛋有輕微的顫動的感覺；如果有異響，說明已變質；
【怎么判斷咸鴨蛋有沒有變壞】3、掂蛋體：把咸鴨蛋放在手中，質量重的更好；
4、剝蛋殼：咸鴨蛋煮熟后，剝開蛋殼，質量好的咸鴨蛋光彩分明 ， 咸味適中；變質的咸鴨蛋咸味更重 。
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