1、水煮小龍蝦是用冷水煮好味道會更加好一些，小龍蝦是一種淡水蝦，相對于海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質成分，肉質十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話 ， 可以讓水蒸氣慢慢滲入 ， 使其肉質更加細嫩 ， 不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味 。
【煮小龍蝦用涼水還是熱水】2、而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質會變得緊縮，口感變老，而且還會導致其中的腥味鎖在肉質中，無法散出，因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會更好 。
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