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維生素c高溫會被破壞嗎

生活百科維生素

維生素c在高溫的情況下會被破壞的 。所以日常我們炒菜、燉菜時，建議不要時間過長 。炒菜時溫度比較高，這樣會破壞維生素c的含量，所以建議平時多吃一些新鮮的蔬菜以及水果，可以涼拌蔬菜，這樣不會破壞維生素c 。
【維生素c高溫會被破壞嗎】維生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素 ， 水果和蔬菜中含量豐富 。在氧化還原代謝反應中起調節作用 ， 缺乏它可引起壞血病 。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外 。