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怎么做臘腸才會香

生活百科怎么

1、工具：豬小腸1m、盆1個、香腸調料1包、鋼針1只、漏斗1個
2、挑選食材：最適合灌香腸的豬肉部位就是豬前肘，后肘也可以，這里的肥瘦比例大概是2：8——7：3（喜歡吃瘦的選前肘，喜歡吃肥的選后肘） 。當然了，不管選哪里的肉做臘腸，都要記住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或者肥二瘦八的比例為最佳，瘦肉太多臘腸比較硬，肥肉太多吃起來比較油膩 。最后還是得看自己的愛好，自由搭配 。
3、準備食材：將準備好的豬肉切成??，不要太?。?也不要太大 。放入盆中和香腸調料進行攪拌混合均勻，放置腌一到兩小時入味 。將豬小腸洗凈備用 。
4、灌：將漏斗套在小腸上 ， 把剛才提前腌好的豬肉從漏斗一點一點的倒入豬小腸內，這里千萬不要急，一定要把灌進去的豬肉捏緊捏實，這樣才能保證做好的香腸不會散 。
5、放：放就是將灌好的香腸放入盆中，用一層黑色的塑料袋蓋好（不要蓋的太嚴實，不見太陽即可）每隔一天將香腸翻面一次 ， 這個步驟要重復5-7次 。
【怎么做臘腸才會香】6、曬：5天后，將盆中的香腸取出 ， 放到干燥通風的地方 ， 3天后，用準備好的鋼針在香腸上扎一些小洞，然后拿到有微弱陽光的地方晾曬5-7天即可 。
7、熏：要想做出美味的香腸，還有最后一步，那就是用煙薰 。薰的時候我們最好挑一個周圍比較空曠的地方，以防發生火災 。煙熏的時候，一般選用小麥殼最好，這樣熏出來的香腸金黃金黃的 ， 又香又好吃 。