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做腸粉的米漿怎么配

生活百科怎么

1、米要用水泡 ， 泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時 。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻 。
2、然后再加100克小麥生粉 。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解 。倒入米漿里攪拌2分鐘左右 。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻 。
3、上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個 ， 小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙 ， 肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻 。
【做腸粉的米漿怎么配】4、先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水 ， 加入打芡好的水倒入鍋里,煮開后起鍋時，撒下小蔥花既可 。