材料：白菜1000克、白蘿卜1個、高粱白酒50克、八角2個、桂皮1塊、生姜適量、鹽50克 。
步驟：1.將白菜、蘿卜、辣椒、生姜洗凈 ， 放在筐里晾干 。然后切成條或者塊，繼續晾半天 。
2、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒 ， 晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用 。
3、將3升清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，生姜幾片煮開后繼續煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后放50克鹽，和50克高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
4、扣上蓋后，往水槽內倒入清水把壇子封口 。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干 。
【泡菜的制作流程是什么】5、3到4天后即可取出食用 。