因為酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有機溶劑 。食物有腥味是因為含有三甲胺,而三甲胺能被酒精溶解,隨著食物加熱而與酒精一起揮發掉 。所以 , 在烹飪一些有腥味的食物時,人們都會放一些白酒 。
【白酒可以去腥味】用白酒去魚腥味的方法:洗凈魚后,在魚身上涂抹一層白酒,約 1分鐘后用水沖去,便能去腥 。
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