【早米和晚米是什么意思】早米和晚米的意思是稻谷按栽培季節的不同，將大米分為早米與晚米兩類，早稻的生長期短，只有80～120天，晚稻的生長期較長，約在150～180天 。早米米質疏松，腹白度較大，透明度較??，泉N庠?nbsp;， 比晚米吸水率大，粘性小 ， 糊化后體積大 。所以，用早米煮成的飯，吃起來口感差，質干硬，肚易飽 。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般說來，早米的食用品質比晚米差 。
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