皮蛋的制作方法及配方 _皮蛋

1、皮蛋是中國傳統的腌制食品，是用多種材料加工制作出來的，皮蛋制作需要的材料有新鮮的鴨蛋或雞蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠。
【皮蛋的制作方法及配方】2、腌制時材料攪拌均勻包裹在蛋上，放在缸里儲存一個月左右，蛋內的蛋白質與堿石灰發生化學反應之后就是皮蛋了。