1、食材：豬大腸500克，菠蘿片150克、大紅蜇醋60克，蜂蜜25克，白糖50克，鹽、姜片、蔥段各5克，飯酒20克 。
2、豬肥腸洗凈，放入鍋中加水、鹽、姜段、蔥片、加飯酒煮至九成熟撈出，瀝干水分，切成條狀 。
3、鍋中放入色拉油燒至六成熱，下肥腸炸至金黃色，皮脆，盛出控油；
4、將菠蘿片放在盤中，上面放上脆皮肥腸 。
【菠蘿脆皮大腸】5、將大紅蜇醋、蜂蜜、白糖加熱收汁澆在脆皮肥腸上面即可 。
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