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1、甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）經酯化所生成的酯類 。甘油酯是中性物質，不溶于水，溶于有機溶劑，會發生水解 。
2、甘油酯是中性物質 。不溶于水 。溶于有機溶劑 。會發生水解 。例如油脂用燒堿水解（皂化）后生成高碳數脂肪酸的鈉鹽（鈉肥皂，即普通肥皂）和甘油 。
【甘油酯是什么東西 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯是什么東西】3、甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳糜微粒及極低密度脂蛋白內 。甘油酯和膽固醇，都是造成動脈硬化的危險因子，現代人生活水平提高更要小心防范 。
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