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蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成的真菌 ， 也是常見的一種食材 ， 飯桌上常常能見到它 。那么 ， 蘑菇有什么營養價值呢？蘑菇的營養成分蘑菇含有蛋白質、維生素A、維生素D、維生素C以及多種無機質成分 ， 還含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質 ， 在食用之后不僅僅可以大量的吸水膨脹 ， 增加食物殘渣濕度 ， 還能刺激胃腸蠕動 。
抗菌消炎的功效蘑菇培養液能有效抑制金黃色葡萄球菌 ， 傷寒桿菌及大腸桿菌的生長 ， 具有抗菌消炎的作用 。從蘑菇中提取的Act-2具有鎮痛功效 ， 其作用可以替代嗎啡 。
抗癌活性的功效蘑菇多糖是蘑菇中的一種蛋白多糖 ， 它能抑制腫瘤細胞生長 ， 吸收致癌物質 ， 具有很強的抗癌活性 ， 尤其是胃癌和腹水癌 。
降低血壓的功效蘑菇中的解朊酶 ， 酪氨酸酶能有效降低血壓的作用 。
提高人體免疫力的功效蘑菇中的活性成分能增強T淋巴細胞功能 ， 從而提高人體抵御各種疾病的免疫功能 。
排毒、防治便秘的功效蘑菇中的粗纖維 ， 半粗纖維和木質素 ， 能幫助消化和排除體內的垃圾毒素 ， 預防便秘 。
【蘑菇的營養價值及功效與禁忌 蘑菇的營養價值及功效】
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