水沸騰時的溫度叫做水的沸點,我們平常說“水的沸點是100攝氏度”,那是指在一個標準大氣壓下水沸騰時的溫度；
【使水的沸點降低的方法】水的沸點是隨大氣壓強的變化而變化的：氣壓增大了,沸點就升高 ， 因為水面上的大氣壓力,總是要阻止水分子蒸發出來,所以氣壓升高的時候,水要化成水蒸氣必須有更高的溫度 ， 所以改變水的沸點可從改變氣壓著手；
高壓鍋 ， 它是利用高壓下沸點升高的原理制成的 ， 密封的鍋蓋使鍋內的蒸氣無法逸出,因此氣壓增大,沸點提高,飯菜就熟得快了 。
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