牛油這個詞有兩種含義：
1、一種含義是黃油，黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳制品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的 。
【什么是牛油哪里有賣】2、另一種含義是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，英文名為beef tallow 。類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂 。
黃油在超市內可以購買，從牛的脂肪里提煉出來的油脂可以在市場內購買 。
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