【魚鱗茄子怎么做】1、主料：茄子；輔料：紅辣椒、蒜、辣椒粉、鹽、醬油 。
2、做法：切茄子 。先從中切成兩片，各自鋪開斜切，再沿相反方向斜切 。然后切成段裝盤 。辣椒，蒜各切成碎 。放比平時炒菜多一倍的油（茄子是很吸油的），入辣椒碎蒜蓉爆香；入茄子翻炒，加入一點點水翻炒，一分鐘左右茄子的水分炒出，加小半碗水加鍋蓋捎悶三分鐘 。開鍋蓋，加醬油鹽，稍加翻炒，出鍋前加辣椒粉淋香油 。出鍋！
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