【無骨鳳爪怎么剔骨】1、先下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火 ， 煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻；
2、把煮好的雞爪取下來，用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道；
3、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以 。
注意事項：
1、選擇去骨雞爪的雞爪 ， 一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉 ， 非常不好剔 。
2、剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后再下鍋煮熟 。
3、在煮的過程中不要選太大的火，并且不要關火 ， 要一直煮，不然雞爪不容易煮爛 。
4、雞爪充分煮熟之后 ， 最好加最大火燜五分鐘 ， 再轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離 。

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