米線不是碳水化合物，米線用米制成 ， 長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。
【米線是碳水化合物嗎】古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲” 。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉” 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點 ， 特別適合休閑快餐食用 。

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