河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成 。手工制成的河粉色白 ， 近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉 。
米粉 ， 大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.3克 。將去皮的蠶豆、薏米和大米一起浸泡 ， 磨漿后加入賴氨酸粉，充分?jǐn)噭颍腿胱允焓秸シ蹤C榨成粉條，干燥 ， 切段后包裝或散裝 。
【河粉和米粉哪個容易肥】炒米粉，712大卡798克 。炒河粉 ， 1768大卡540克 。所以，河粉熱量稍高一些 。

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