1、素菜湯：少量鹽，味精或雞精、芝麻油、蔥段就可以 。煮素菜湯的關(guān)鍵是要維持里邊的維他命成分，假如長(zhǎng)期燒煮得話，不但口味會(huì)越差，維他命也會(huì)被很多的毀壞 。煮素菜湯，注重的便是一個(gè)快，各種蔬菜裝進(jìn)去，3-5分鐘就應(yīng)當(dāng)熄火出鍋 。
2、菌菇湯：由于各種各樣食用菌，菌類這類的東西自身就很鮮，只需一點(diǎn)鹽，姜片，蔥段，芝麻油就可以 。
【怎樣做調(diào)料湯】3、骨頭湯：少量鹽、姜片、蔥、八角茴香、八角、砂仁等 。骨頭湯先除腥 ， 不論是煮魚(yú)湯，還是燉羊湯，熬湯以前 ， 一定要把肉家禽類的食物，整理干凈 。淡水魚(yú)要去腥線，剝掉腹腔的黑色粘膜;畜類要侵泡去鮮血，綽水去殘?jiān)?。煲湯的情況下，放小量的米酒和醋，都能非常好的除掉腥臊味 。

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