銀耳放了三年還能吃，放在陰涼，防止受潮的地方，才放兩三年，沒有任何問題，但是如果不是在這樣的地方，上面很容易長(zhǎng)毛或者受潮 ， 也很容易引起蟲子，那么這樣的木耳是堅(jiān)決不可以吃的 。
【銀耳放了三年還能吃嗎】銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無(wú)味或略帶土腥味 。優(yōu)質(zhì)銀耳 ， 耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀 。
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬(wàn)萬(wàn)吃不得 。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無(wú)有效藥治療，因此必須注意識(shí)別 。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象 。
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