文蛤價格 _知識經驗

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【文蛤價格】文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5% ，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。
文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮” 。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉涂就的五彩花紋，肉質白嫩，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。可將其作為主菜，以旺火爆炒;或作為配菜，調色提味;或把它斬成肉泥，輔之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。將文蛤肉洗凈后，用鹽稍稍腌一腌，再于清水中洗凈，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。