梅干菜餡餅怎么做好吃竅門梅干菜餡餅怎么做 _餡餅

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1、食材：梅干菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、鹽5克、糖5克、香油5克、面粉550克。
2、準備材料：肉糜、梅干菜、香蔥、揉好的面團，芝麻。梅干菜提前沖洗干凈用冷水浸泡一個小時。撈出控干水分備用。面團提前揉好松弛半個小時。一般我會隔天晚上揉好面放冰箱冷藏。這樣面團能得到充分的松弛。面團更柔更有韌性。
3、熱鍋加油放入蔥花爆香關火。加入肉糜和梅干菜。加入耗油、生抽、鹽(視梅干菜咸淡可以不用）糖，少許香油攪拌成餡料備用。
4、將面團取出，不用揉。直接下劑子。每個劑子大概90克左右。用手整成圓形，按扁。
5、加入40克左右的餡料，包成包子狀。再次按扁。表面刷一點水，撒一點芝麻(這步可以省略) 。
6、用搟面杖搟成8寸左右大小的薄餅。搟的時候會有點露餡，不要緊。盡量輕點搟。(我處理梅干菜的時候忘了控干水分，餡料比較濕，所以搟的時候一直往外露餡)不影響成品。反而成品出來外面露著梅干菜看著非常有食欲。
【梅干菜餡餅怎么做好吃竅門梅干菜餡餅怎么做】7、平底鍋加熱，刷一點油，放入餅子，在餅的另一面也刷上油。因為餅子很薄，所以不用烙很長時間。要記得翻面，中小火烙5分鐘左右就可以了。平底鍋烙出來的不是那種脆脆的。是軟中帶香很有嚼勁的口感。如果喜歡脆脆的，多加點油延長烙餅時間。或者直接上烤箱。滿滿的香氣。等不及出鍋就撕了一塊下來嘗嘗。太好吃了。

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