煎餅，是中國傳統食品之一，是用面粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成 。多由粗糧制作，也有細面制作 。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓 。一般圓形，疏松多孔 。
【煎餅用什么做得】將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成 。煎餅種類較多 。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等 。煎餅不易變質，易保存 。卷以小菜而食，則風味別致 。
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