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大家好,小耶來為大家解答以上的問題 。溜雙段是什么，風味溜雙段這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
【風味溜雙段 溜雙段是什么】1、溜肉段，地道東北菜，東北飯館里最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，最是考驗師傅手藝 。
2、溜肉段的特點是滑嫩咸香，肉要經過油炸后溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的 ， 做得不好 ， 肉就會發硬發柴咬不動 。
3、溜肉段家常做法材料豬前腿肉1斤，淀粉，油，鹽，雞粉 ， 生抽 ， 青椒，胡蘿卜，姜，蒜適量做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段 ， 用料酒、少許精鹽喂一會兒 ， 再用淀粉加香油豆油調糊抓勻 。
4、2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽淀粉 ， 水對好汁備用 。
5、3.鍋內加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出 。
6、待火九成熱時復炸4.鍋內留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。

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